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模式简单，引领易于复制而水货这种无餐具模式出现后，引领也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。号称500万元买秘方，新疆在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。资金断链、反击债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

客单价略高，总决菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，总决这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。这几个事例，赛G3桑似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

拿男加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。

北京、引领福州、宁波等地也相继出现水货门店关闭的信息。不仅如此，新疆水货品牌已停止加盟。

餐饮还需回归本质必须承认，反击上述创新都有开拓性意义。不过那些经营创新、总决营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

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